Non Filtré, une spécialité Neuchâteloise

Pour l’amateur, tout comme pour le connaisseur, le Neuchâtel Non Filtré se caractérise d’abord par sa folle fraîcheur et sa rondeur soyeuse, en ambassadeur du printemps. Ce vin typiquement neuchâtelois est élaboré à base de Chasselas. Sa fermentation est achevée et mis en bouteille sans filtration finale au début du mois de janvier.

Le Neuchâtel Non Filtré étant le premier vin de l’année, il représente, pour le connaisseur impatient, le reflet du millésime qui vient d’être récolté.

Comme le veut la tradition, la sortie du Neuchâtel Non Filtré est fixée au 3^ème mercredi du mois de janvier. À cette occasion, les encaveurs présentent leur vin lors de deux dégustations officielles et publiques à l’Hôtel-de-Ville de Neuchâtel. Malheureusement, pour des raisons sanitaires, cet événement est encore annulé cet année.